Fred Jaggi

Fred Jaggi accorde beaucoup d'importance à la tradition. Pour lui, elle est un ingrédient de la recette de son succès. Cela implique aussi qu'il élève exclusivement l'abeille de « race noire locale », connue pour essaimer beaucoup, mais qui produit plus de miel. « Leur place est ici, dans les montagnes, et il faut que ça reste ainsi. » Les abeilles jaunes d'un apiculteur de la vallée voisine, qui s'égarent parfois chez lui, sont pour lui une grande source de contrariété. L'une de ses reines vient juste d'être fécondée par un faux bourdon jaune et pond des petits bâtards. Avec des gestes sûrs, Jaggi saisit la traîtresse, la gronde encore un peu pour son infidélité, puis lui coupe la tête en appuyant l'ongle de son pouce sur le bord du rayon.

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